細(xì)胞培養(yǎng)肉用生長(zhǎng)因子及相關(guān)蛋白

細(xì)胞培養(yǎng)肉又稱離體肉，是指具有較強(qiáng)增殖、分化能力的干細(xì)胞在生物反應(yīng)器中被誘導(dǎo)分化生成肌肉細(xì)胞，這些細(xì)胞在有錨點(diǎn)的支架上排列生長(zhǎng)形成與動(dòng)物蛋白質(zhì)特征相同的肌肉組織。細(xì)胞培養(yǎng)肉作為人造肉的一種，在質(zhì)地、風(fēng)味、外觀等方面與動(dòng)物肉類(lèi)十分相似，在一定程度上可以減少肉類(lèi)消費(fèi)，從而緩解動(dòng)物肉生產(chǎn)過(guò)程中帶來(lái)的資源、環(huán)境、健康、倫理等方面的問(wèn)題，這將會(huì)成為未來(lái)食品生產(chǎn)的重要發(fā)展趨勢(shì)。

目前，越來(lái)越多的科學(xué)家和研發(fā)機(jī)構(gòu)已投入細(xì)胞培養(yǎng)肉的研發(fā)工作，荷蘭科學(xué)家Mark Post在2013年研發(fā)出了世界上首個(gè)細(xì)胞培養(yǎng)肉漢堡并公開(kāi)技術(shù)細(xì)節(jié)；美國(guó)Memphis Meats公司在2017年通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)出雞肉產(chǎn)品；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)于2019年用豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)出中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉。

然而，在培養(yǎng)肉達(dá)到商業(yè)水平的大規(guī)模生產(chǎn)，并實(shí)現(xiàn)與傳統(tǒng)肉的成本平價(jià)之前，仍有許多挑戰(zhàn)需要克服。培養(yǎng)肉制造商面臨的一大挑戰(zhàn)是獲得大量用于細(xì)胞培養(yǎng)的具有經(jīng)濟(jì)效益的重組蛋白和生長(zhǎng)因子。CUSABIO在重組蛋白的研發(fā)和生產(chǎn)方面擁有超過(guò)16年的經(jīng)驗(yàn)。我們很高興能與養(yǎng)殖肉類(lèi)制造商合作，克服最嚴(yán)峻的行業(yè)瓶頸。我們非常榮幸有機(jī)會(huì)為培養(yǎng)肉的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

圖. 細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)過(guò)程